Zone là gì, và quán của bạn nên chia thành mấy zone?

Zone là gì?

Hình dung đơn giản bằng đèn điện. Nếu cả nhà chỉ có một công tắc, bật là sáng hết, tắt là tối hết, không thể để phòng này sáng phòng kia tối. Chia zone giống như cho mỗi khu vực một công tắc riêng: khu này để nhạc rộn ở mức cao, khu kia để nhạc êm ở mức thấp, cùng lúc, không cái nào kéo theo cái nào. Mỗi công tắc độc lập đó là một zone.

Một quán không chia zone thì cả không gian nhận chung một nhạc, một mức. Một quán chia zone thì mỗi khu có tiếng nói riêng. Đó là toàn bộ ý nghĩa cốt lõi của khái niệm này.

Quán của tôi nên chia mấy zone?

Đây là câu thực dụng nhất, và câu trả lời trung thực là: không có con số chung cho mọi quán. Số zone không phụ thuộc vào diện tích hay loại hình, mà phụ thuộc vào việc không gian của bạn có bao nhiêu khu cần không khí riêng.

Có một nguyên tắc đơn giản để tự soi. Hãy đi một vòng quán và hỏi ở mỗi khu: chỗ này có cần một mức âm lượng hoặc một kiểu nhạc khác với khu bên cạnh không. Nếu có, đó là một zone riêng. Nếu hai khu luôn cần cùng một không khí, chúng có thể chung một zone.

Chẳng hạn, khu ăn yên tĩnh và quầy bar sôi động rõ ràng cần tách, vì chúng gần như luôn cần hai không khí khác nhau. Sảnh đón khách, nơi tạo ấn tượng đầu tiên, thường nên là một zone riêng. Khu vệ sinh và hành lang cần nhạc rất nhẹ, khác hẳn khu chính, nên cũng thường tách ra. Khu ngoài trời chịu mức ồn và điều kiện khác trong nhà, lại là một zone nữa. Cùng một mặt bằng, người này thấy cần bốn khu tách bạch, người kia gộp lại còn hai, tùy cách họ vận hành.

Điểm cần tránh là chia quá ít hoặc quá nhiều. Chia quá ít thì lại rơi vào cảnh một mức không vừa cho mọi nơi. Chia quá nhiều thì phức tạp và tốn kém không cần thiết, có những khu chẳng bao giờ cần khác nhau mà vẫn tách riêng. Điểm hợp lý nằm ở giữa, và nó khác nhau với từng quán.